必ず成功する豚バラの煮込み

豚バラ肉の醤油煮込み

・豚バラ肉   600g
・醤油　　　　60cc
・砂糖　　　　大さじ2
・酒　　　　　 200cc
・水          600cc
・生姜　　    ひとかけ
・ネギ       10cmくらい

1. 豚バラ肉を5cm角程度に切って、油をいれた鍋で、表面が色づくまで弱火で炒める
2. 鍋に、醤油と砂糖、叩いてつぶした生姜、ネギを加え、フタをして、ごく弱火で煮込む。時々、ひっくり返しながら、醤油にとろみがつくまで煮込む。
3. 10分たったら、酒と水を肉がかぶるまで加え、。火を強くする。沸騰したら弱火にする。
4. アクと表面に浮いてくる脂をとる。フタをして、肉が柔らかくなるまで２～３時間、ごく弱火でじっくり煮込む。　

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