麻辣茄子（マーラー・チエズ）

麻辣の料理をもう一品。麻辣茄子（マーラー・チエズ）です。日本ではナスのピリ辛炒めと呼ばれているものです。中国では魚香茄子といったほうが通りがいいかもしれません。

麻辣 = 花椒と唐辛子によるビリ辛の味付け。 
茄子 = ナス。

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