山椒の木

隣の庭の山椒の木

山椒は日本原産です。 中国の花山椒（花椒：ホワチャオ、英名 ｓichuan pepper）は中国原産で、香りや辛味がうんと強い別種です。 日本の山椒は、日本最古の縄文時代から利用されているスパイスです。 

秋になり赤くなると食用にはなりません。 未熟な青山椒のうちに摘み取ってオジャコと煮てチリメン山椒にします。

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